착한 탄수화물 불구르 , 다이어트 식단관리 잡곡, 혈당조절 잡곡 추천

다이어트는 평생 숙제이죠.

2023년 새해가 밝았지만 작년 목표도 다이어트였는데 왜 올해 목표도 다이어트일까요.

 

20년째 다이어트가 새해 목표라니..ㅜ.ㅜ

한동안 저탄고지 다이어트가 굉장히 유행이었고 그 이후 다이어트와 체중조절에 탄수화물이 

'적' 인 것처럼 말들하고 음료나 간식에 당이 몇 g이니 아니면 아예 0g 인 제품들도 나오고요.

 

대부분 인공 감미료로 맛을 낸 제품들이죠. 간식은 안 먹는다 해도 주식이 밥인 우리나라에서

밥을 영영 안 먹고살 수는 없잖아요?

 

대부분의 곡물은 탄수화물 함량이 높기 때문에 저탄수 다이어트를 하는 사람이나 다이어트가 아니더라도

몸매유지를 원하시는 분들 당뇨환자들은 곡물 섭취를 절제하거나 조절해야 합니다.

하지만 몇몇 종류의 곡물들은 섬유질이 풍부하고 탄수화물 함량도 낮아 다이어트 중에도 즐겨 먹을 수

있는 착한 단수화물이 있습니다 그것이 바로 '불구르' 이죠

 

올해는 다이어트가 목표인 모든 분들이 성공하길 바라며 불구르의 다이어트 효과와 영양성분에 대해 

알려드리겠습니다.

 

1. 불구르는 어떤 곡물?

 

불구르 밀(Bulgur Wheat)은 ‘불구르’라는 단어는 터키에서 기원된 단어로 밀에서부터 유래되는 성분을 뜻한다.

터키는 세계 10대 밀 생산국 중 하나인데 특히 글루텐 함량이 높고 단백질이 풍부한 듀럼밀(Durum Wheat)의

세계 최대 생산국이다. 

 

불구르(Bulgur)는 발아한 듀럼밀을 찌거나 구워서  말린 다음 영양소 파괴 없이 잘게 부순 것으로

칼로리가 낮고 풍부한 비타민 B와 식이섬유, 다량의 철분이 함유되어 있는 등 흰쌀보다 우수한 점이 많아 한국에서도 건강식품으로 각광받는 추세다.

 

2. 불구르의 효능

 

1) 다이어트, 체중감량에 도움 

 

불구르는 쌀에 비해 칼로리도 낮고 단백질 함량이 풍부하다. 또한, 불구르에는 식이섬유가 쌀에 4배를 함유하고 있어 쌀보다 훨씬 적은 양으로도 포감감을 주고  몸에 흡수되지 않고 배출되는 양이 많아 다이어트할 때 힘든 변비에도 도움을 준다.

 

그래서 다이어트 식품으로 찾는 이들도 많고 쌀 대체식이나 쌀과 혼합한 밥으로 식사를 하거나 익혀 샐러드에 많이 

사용한다.

 

평생 날씬한 몸을 유지하고 있는 할리우드 스타 제니퍼 애니스톤도 오랫동안 샐러드도 다이어트를 해왔는데

꾸준히 먹던 샐러드의 레시피를 변경했는데 새로운 샐러드는 구운 불구르를 베이스로 했고,

다진 오이, 파슬리, 민트, 붉은 양파, 가르반조 콩, 부서진 페타 치즈, 그리고 바삭바삭한 피스타치오 등을 곁들인 

것이라고 이미 할리우드 스타들도 불구르로 다이어트식단 관리를 하고 있다.

 

2) 혈당유지, 당뇨예방

 

불구르 밀은 다른 곡물에 비해 혈당 지수가 낮다. 이것은 식이섬유가 함유된 양 때문이다.

풍부한 식이섬유와 식물영양소가 혈액 순환 내에서 정상적인 혈당을 유지하고 인슐린 수치를

낮추는데 도움을 준다. 그래서 당뇨 예방음식으로 많이 추천된다.

 

3) 항산화 효과 면역체계 향상

 

불구르 밀은 풍부한 항산화제를 함유하고 있다.  특히 페놀릭 화합물과 비타민 E, 셀레늄 등이

활성산소를 차단하여 세포와 세포막의 손상을 방지하고 면역체계가  정상적으로 작동하는 데 기여하여 면역력을

높이고 외부로부터 감염을 예방할 수 있다.

 

4) 염증예방

정제된 탄수화물인 흰 쌀과 정제 밀가루를 많이 섭취하면 신진대사 장애유발과 체내 중성지방을 증가할 위험 있다.

이로 인해 염증수치도 증가한다. 꾸준한 불구르 섭취는 인슐린 저항성을 낮추고 신진대사를 활발하게 하하여

이로 인해

만성염증 완화에도 도움이 된다.

 

5) 신진대사 활성 /피로회복

 

불구르는 풍부한 비타민 B 복합체를 함유하고 있는데 비타민 B군은 체내 에너지를 만들고 면역 항체를 생성하는 등 다양한 신진대사 활동에 필수적인 영양소이다.

스트레스, 수면 부족등 쉽게 피로할 때 비타민 B군을 섭취하면 도움을 받을 수 있다.  
체내 순환을 돕고 대사량을 높여 다이어트에도 도움이 되고 신경전달물질 생성에도 영향을 주어
집중력 향상에도 도움이 된다.

3. 섭취 시 주의사항

많은 이점이 있는 불구르도 섭취시 조심해야 하는 분들도 있다.

글루텐을 포함하고 있어 글루텐 과민증 또는 알레르기, 과민성 대장증후군 있는 사람은 주의가 필요하다.

글루텐과민증과 과민성 대장증후군이 있는 사람은 섭취시 복통이나 설사 가스 차서 복부팽만등이 

있을 수 있고 알레르기가 있는 경우 두드러기 가려움증이 동반될 수 있으니 유의해야 한다.

 

 

4. 불구르 먹는 법

 

가장 간단한 방법음 밥 할 때 잡곡처럼 5: 5 비율로 쌀과 함께 밥을 하면 적은 양으로도 포만감과

단백질 식이섬유를 섭취할 수 있다. 물의 양은 쌀의 두배이니 참고하세요.

 

고소한 맛과 쫄깃한 식감, 조리 시에 배가되는 특유의 구수하고 향긋한 풍미가 있어 단독으로

죽이나 누룽지 스프로 끓여 드셔도 좋고 김밥 볶음밥등 밥으로 이용하는 레시피 대부분에 불구르 밥으로 

대체해서 사용할 수 있다.

 

단조로운 샐러드에 익힌 불구르를 더하면 맛과 영양이 배가된다.

 

여기까지 불구르 효능 주의사항, 먹는 방법 등을 알아보았습니다.

착한 탄수화물 불구르 드시고 올해 더 날씬하지고 건강해 지자고요